Stoelendans in Champagne

Gert Crum (Twitter and Facebook.)
Publicatie: 2 juni 2020

De voorbije maanden is er sprake geweest van een ware stoelendans van chefs des caves in Champagne.

Dominique Demarville

Het begon met de aankondiging van Dominique Demarville dat hij stopte als chef de caves bij Veuve Clicquot en dat hij per 2020 dezelfde functie zou gaan vervullen bij Laurent-Perrier.

Demarville begon in 2006 (als opvolger van Jacques Péters) als chef de caves bij Veuve Clicquot-Ponsardin. Hij heeft in de 13 jaar onder andere de nieuwe cuvée Extra Brut Extra Old ontwikkeld en hij heeft de assemblage van La Grande Dame voorzichtig (en tegelijk revolutionair) veranderd. De superieure La Grande Dame 2008 heeft 92 procent pinot noir! (8 procent chardonnay) uit de fijnste crus. Geen van de wijnen in de assemblage van deze 2008 heeft hout gezien en dus is het een ongelofelijk zuivere champagne.

Een champagne met nog een grote toekomst.

Veuve vond snel een opvolger voor Dominique Demarville in de persoon van Didier Mariotti, die gedurende 13 jaar chef de caves is geweest bij GH Mumm.

Dus Mumm moest ook op zoek naar een nieuwe en vond die bij Henriot. Laurent Fresnet, gedurende 13 jaar chef de caves bij Henriot, is inmiddels al weer een aantal maanden in die functie aan de slag bij Mumm.

Alice Tétienne

Henriot op haar beurt vond een opvolger voor Fresnet in het technisch team van Krug. Per 1 april jl. is Alice Tétienne (nog pas 31 jaar jong) de nieuwe chef de caves van Henriot. Werkte zij dus tot voor kort op rue Coquebert 5, nu is haar plek op rue Coquebert 81.

Intussen heeft bij Krug zelf ook een wisseling van de wacht plaatsgevonden. Chef de caves Eric Lebel is hier zo’n half jaar geleden opgevolgd door tot dan zijn rechterhand, Julie Cavil.

Zo zie je hoe snel een boek kan verouderen. Al deze transfers (en andere) komen echter wel weer terug in de eerstvolgende update van de i-Book versie van ‘Champagne – The Future Uncorked’.

Alice Tétienne

Champagne, the future uncorked

“The hardcover edition is truly stunningly beautiful and complete.”
– – –
“Digipublishers delivers an excellent job keeping the iBook up to date.”
– – –
“The detailed maps are what sets them apart as well.”