AD Redactie Koken&Eten
04-02-19

Britten ontdekten de champagne, zegt Franse baas champagnemerk

Champagne, dé trots van de Fransen, is uitgevonden door de Britten. Het was weliswaar een foutje, maar de credits gaan toch echt naar hen, zegt Pierre-Emmanuel Taittinger.

Pierre-Emmanuel Taittinger – La Revue du vin de France

De ceo van het gelijknamige bedrijf Taittinger, deed de opmerkelijke uitspraak tegen de Frans krant Figaro. De 65-jarige Taittinger, wiens grootvader het bedrijf stichtte, zei dat de bubbeldrank is ontstaan ‘door een fout’.

Benedictijner monniken zouden Engelse wijnkopers voorzien van gewone wijn uit de streek Champagne, rode en witte. ,,De Engelsen lieten de goedkope witte wijn staan op de kades van de Londense haven. Die werden zo koud dat ze een tweede fermentatie doormaakten. Net als andere geweldige fouten, leidde dit tot een geweldige uitvinding.”

De Engelsen hebben een kleine gekke kant, zie de champagnekenner. Ze vonden de consumptie van champagne uit, net als de consumptie van wijnen uit Bordeaux en nog een serie dranken die de reputatie van de Fransen hebben gevestigd in de wereld.

De uitvinding staat op naam van de monnik Dom Pierre Perignon in de zeventiende eeuw. Hij zou de niet bubbelende wijn in de regio Champagne helpen ontwikkelen. Een Engelse arts Christopher Merret beschreef de tweede fermentatie – die voor de bubbels zorgt – door de toevoeging van suiker. Hij documenteerde de methode die nu ‘methode champenoise’ wordt genoemd in een wetenschappelijk artikels in 1662. Hij claimde niet dat hij zelf de methode had uitgevonden.

Taittinger is een anglofiel en heeft een wijngaard in Kent, betekent een opsteker voor de Engelse bubbelwijnindustrie. In de Britse krant The Guardian reageerde Miles Beale, van The Wine and Spirit Trade Association: ,,Het is waar dat de Britten tegen de methode aanliepen, maar het resultaat staat ver af van de kwaliteit van champagne en de Engelse schuimwijn die vandaag de dag wordt gemaakt.”

Op de website van het bedrijf staat dat het bewijs dat deze wijn op regelmatige basis werd gemaakt volgens deze methode toch echt in Champagne ligt. Champagne, de enige schuimwijn die zo mag heten, wordt geëxporteerd naar 190 landen en neemt 13 procent van de bubbelwijn voor zijn rekening. In Nederland worden per jaar bijna 3 miljoen flessen champagne gedronken.